映象新闻

ABSTRACT： he sparkling wine has been a phenomenal success story internationally. However, a German style sparkling wine cant get any attention. 近几年，起泡酒在国际市场上的销售形势可谓兴旺：在平价起泡酒市场上，普罗塞克（Prosecco）实现了其统治地位。

赛美蓉的葡萄皮比较薄，很容易被贵腐沾染，而长相思的高酸则能平衡葡萄酒中的糖分，这两个葡萄品种酿造出来的贵腐甜白葡萄酒带有浓郁的果香，饱满的酒体，还带有橡木桶的风味这两个产区隔河相望，主要酿造单一品种的长相思干白葡萄酒。

ABSTRACT： As one of the most important grape varieties around the world, Sauvignon Blanc was planted in many wine regions. According to a poll which was done by Wine Spectator, New zealand is the most popular region. 长相思（Sauvignon Blanc）作为一个非常重要的国际白葡萄品种，在全球许多地区都有种植，而这些不同地区酿造出来的葡萄酒风格也各不相同。因此，现在加州的长相思白葡萄酒最大的特点就是橡木的香气。波尔多的长相思一般带有明显的植物性气息，如青草、接骨木花和芦笋，因此并不适合用于酿造单一品种的白葡萄酒。摘要： 长相思是全球最重要的白葡萄品种之一，在许多葡萄酒产区都有种植。而卢瓦尔河谷紧随其后，得票率为27%。

长相思在新西兰的种植面积一直在扩大，到2014年，长相思的种植面积就达到了20,027公顷。苏玳最好贵腐酒庄滴金酒庄。食物中带有的生姜、紫苏和姜黄粉等对它而言都不成问题，因为其浓郁的果香味能够和食物中带有的香料味相互平衡。

单就其原产地德国而言，就有13个出产雷司令的不同产区，这些产区的风土条件各不相同，出产的雷司令葡萄酒口感自然也不同。雷司令葡萄酒多数是在不锈钢桶中发酵的。在搭配油腻食物的时候，雷司令带有的高酸度能够清除油腻的口感，使整个口腔感觉清爽，就好像柠檬汁和炸鱼的碰撞一样，雷司令的酸度总能与食物中油腻的成分相互平衡。低酒精度也可以避免酒精喧宾夺主，一抢美食的风光。

它不像那些在橡木桶中发酵的葡萄酒，带有浓重的橡木味。人们在用餐时往往喜欢点上几种不同风格的食物一起吃，因此要找到一种能同时驾驭食物中各种香料味的葡萄酒实属不易。

不同类型的气候和土壤突显出品种特质的不同方面。雷司令所带有的浓郁芳香与其生长环境和采收时间等多种因素相关不论岁月如何变更，丹魄一直就在西班牙，向每一个与它邂逅的人诉说着它的故事。故事四：丹魄的情人 目前，丹魄可与佳丽酿（Carignan）、歌海娜（Grenache）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）进行混酿。

在不同的地方，丹魄有不同的名字，如在杜罗河谷（Douro Valley）叫做丹魄红（Tinto Fino），在托罗（Toro）地区叫做托罗红（Tinta de Toro），在加泰罗尼亚（Catalonia）叫做德耶布雷（Ull de Llebre），而在葡萄牙则叫做罗丽红（Tinto Roriz）。如今，在西班牙，仅在里奥哈（Rioja）地区，它的种植面积就超过了31,000公顷，还迅速拓展到葡萄牙、阿根廷、澳大利亚和法国等国家。ABSTRACT： Tempranillo is the king of Spain grapes, and is honored as the Cabernet Sauvignon of Spain. Although time goes by, Tempranillo is always there, telling everyone who enjoys it its stories. 说到西班牙，你能想到什么？热情奔放的舞蹈？热闹的斗兽场？文化底蕴浓厚的建筑？还是街上狂欢的啤酒节呢？其实，来到西班牙，你还会听到一个王的故事，那就是他们的葡萄品种之王：丹魄（Tempranillo）。摘要： 丹魄是西班牙品种之王，被称为西班牙的赤霞珠。

在橡木桶中陈酿时，酿酒师容易不小心将丹魄葡萄酒过度陈酿，导致橡木味过重，果味不足，带有香草、皮革和尘土的气息。故事三：丹魄的风格 丹魄酿出的葡萄酒颜色呈深邃的宝石红色，带有樱桃和黑加仑的气息，又伴有香料和巧克力的风味，酒体轻到中等，单宁柔软。

故事二：丹魄的名字 Tempranillo一词来源于Temprano，在西班牙语中是早的意思，正好诠释了丹魄早熟的特性。西班牙最著名的丹魄葡萄酒产区是里奥哈和杜埃罗河（Ribera del Duero）。

在中部，受凉爽的海风和高海拔的影响，昼夜温差大，酸度较高。自公元前1100年腓尼基人在伊比利半岛（Iberian Peninsula）定居以来，人们就开始种植丹魄了。故事一：丹魄的历史 丹魄是一种非常古老的葡萄品种，原产于西班牙，其历史最早可追溯到基督诞生之前。不管岁月怎么变化，有一点没变，那就是丹魄一直守候在西班牙，向每一个与它邂逅的人诉说着它的众多故事。不妨尝试与西班牙当地的乳酪芝士搭配饮用，定会有一番滋味。故事五：丹魄的饮食搭配 餐前小吃、猪肉、烤牛排和香肠都是与丹魄葡萄酒搭配的理想选择

在不同的地方，丹魄有不同的名字，如在杜罗河谷（Douro Valley）叫做丹魄红（Tinto Fino），在托罗（Toro）地区叫做托罗红（Tinta de Toro），在加泰罗尼亚（Catalonia）叫做德耶布雷（Ull de Llebre），而在葡萄牙则叫做罗丽红（Tinto Roriz）。不论岁月如何变更，丹魄一直就在西班牙，向每一个与它邂逅的人诉说着它的故事。

故事四：丹魄的情人 目前，丹魄可与佳丽酿（Carignan）、歌海娜（Grenache）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）进行混酿。不管岁月怎么变化，有一点没变，那就是丹魄一直守候在西班牙，向每一个与它邂逅的人诉说着它的众多故事。

ABSTRACT： Tempranillo is the king of Spain grapes, and is honored as the Cabernet Sauvignon of Spain. Although time goes by, Tempranillo is always there, telling everyone who enjoys it its stories. 说到西班牙，你能想到什么？热情奔放的舞蹈？热闹的斗兽场？文化底蕴浓厚的建筑？还是街上狂欢的啤酒节呢？其实，来到西班牙，你还会听到一个王的故事，那就是他们的葡萄品种之王：丹魄（Tempranillo）。故事一：丹魄的历史 丹魄是一种非常古老的葡萄品种，原产于西班牙，其历史最早可追溯到基督诞生之前。

故事五：丹魄的饮食搭配 餐前小吃、猪肉、烤牛排和香肠都是与丹魄葡萄酒搭配的理想选择。在中部，受凉爽的海风和高海拔的影响，昼夜温差大，酸度较高。自公元前1100年腓尼基人在伊比利半岛（Iberian Peninsula）定居以来，人们就开始种植丹魄了。故事二：丹魄的名字 Tempranillo一词来源于Temprano，在西班牙语中是早的意思，正好诠释了丹魄早熟的特性。

在橡木桶中陈酿时，酿酒师容易不小心将丹魄葡萄酒过度陈酿，导致橡木味过重，果味不足，带有香草、皮革和尘土的气息。如今，在西班牙，仅在里奥哈（Rioja）地区，它的种植面积就超过了31,000公顷，还迅速拓展到葡萄牙、阿根廷、澳大利亚和法国等国家。

摘要： 丹魄是西班牙品种之王，被称为西班牙的赤霞珠。不妨尝试与西班牙当地的乳酪芝士搭配饮用，定会有一番滋味。

故事三：丹魄的风格 丹魄酿出的葡萄酒颜色呈深邃的宝石红色，带有樱桃和黑加仑的气息，又伴有香料和巧克力的风味，酒体轻到中等，单宁柔软。西班牙最著名的丹魄葡萄酒产区是里奥哈和杜埃罗河（Ribera del Duero）

B. 一种特殊的土壤。ABSTRACT： Here you go a wine quiz on Chablis, which may help you learn some hard facts about the famous white wine region. 葡萄酒的世界新奇又有趣，不时溜达溜达，涨知识妥妥的。4. 在夏布利，加热器（Chaufferette）有何用途？ A. 焚烧剪下的葡萄枝条 B. 园丁夜间用来取暖 C. 葡萄园工人烹制午餐的炊具 D. 用以抵御春季的霜冻 5. 夏布利产区的表层土与底层土的成分分别是什么？ A. 黏土-石灰石 B. 花岗岩 C. 砂土 D. 页岩或泥板岩（Shale） 6. 夏布利的葡萄酒节在每年的什么时候举行？ A. 七月的第一周 B. 八月的第二周 C. 九月的第三周 D. 十月的第四周 7. 下列哪一条河流流经夏布利的中心？ A. 卢瓦尔河（The Loire） B. 塞含讷河（The Sereine） C. 塞含河（The Serein） D. 约讷河（The Yonne） 8. 夏布利产区内共有多少家合作社酒庄？ A. 1家 B. 2家 C. 3家 D. 4家 9. 夏布利所产起泡酒的名称是什么？ A. 香槟（Champagne） B. 勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne） C. 勃艮第微起泡酒（Petillant de Bourgogne） D. 夏布利 10. 特级园葡萄酒在夏布利葡萄酒总产量中大约占多大比例？ A. 2% B. 15% C. 17% D. 66% 11. 夏布利AOC产区身份是于哪一年确立的？ A. 1908年 B. 1918年 C. 1928年 D. 1938年 12. 下列葡萄酒分级中，哪一个要求葡萄酒的潜在酒精度至少要达到11%？ A. 夏布利特级园 B. 夏布利一级园 C. 夏布利 D. 小夏布利（Petit Chablis） 1. 下列哪种葡萄被用酿制夏布利葡萄酒？ A. 夏布利 B. 霞多丽（Chardonnay） C. 白诗楠（Chenin Blanc） D. 长相思（Sauvignon Blanc） 2. 下列那组数据最接近夏布利产区的葡萄种植面积？ A. 1000 - 2000公顷 B. 5000 - 6000 公顷 C. 12,000 - 13,000 公顷 D. 27,000 - 28,000 公顷 3. 在夏布利产区，启莫里阶（Kimmeridgian）指的是什么？ A.一个葡萄品种。摘要： 这是一份送给勃艮第白葡萄酒迷们的测试题。

4. 在夏布利，加热器（Chaufferette）有何用途？ A. 焚烧剪下的葡萄枝条 B. 园丁夜间用来取暖 C. 葡萄园工人烹制午餐的炊具 D. 用以抵御春季的霜冻 5. 夏布利产区的表层土与底层土的成分分别是什么？ A. 黏土-石灰石 B. 花岗岩 C. 砂土 D. 页岩或泥板岩（Shale） 6. 夏布利的葡萄酒节在每年的什么时候举行？ A. 七月的第一周 B. 八月的第二周 C. 九月的第三周 D. 十月的第四周 7. 下列哪一条河流流经夏布利的中心？ A. 卢瓦尔河（The Loire） B. 塞含讷河（The Sereine） C. 塞含河（The Serein） D. 约讷河（The Yonne） 8. 夏布利产区内共有多少家合作社酒庄？ A. 1家 B. 2家 C. 3家 D. 4家 9. 夏布利所产起泡酒的名称是什么？ A. 香槟（Champagne） B. 勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne） C. 勃艮第微起泡酒（Petillant de Bourgogne） D. 夏布利 10. 特级园葡萄酒在夏布利葡萄酒总产量中大约占多大比例？ A. 2% B. 15% C. 17% D. 66% 11. 夏布利AOC产区身份是于哪一年确立的？ A. 1908年 B. 1918年 C. 1928年 D. 1938年 12. 下列葡萄酒分级中，哪一个要求葡萄酒的潜在酒精度至少要达到11%？ A. 夏布利特级园 B. 夏布利一级园 C. 夏布利 D. 小夏布利（Petit Chablis）（文/Sophia）。D. 当地一条河流的名字。

本周知识小测：关于夏布利（Chablis），你了解透彻了么？ 图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 1. 下列哪种葡萄被用酿制夏布利葡萄酒？ A. 夏布利 B. 霞多丽（Chardonnay） C. 白诗楠（Chenin Blanc） D. 长相思（Sauvignon Blanc） 2. 下列那组数据最接近夏布利产区的葡萄种植面积？ A. 1000 - 2000公顷 B. 5000 - 6000 公顷 C. 12,000 - 13,000 公顷 D. 27,000 - 28,000 公顷 3. 在夏布利产区，启莫里阶（Kimmeridgian）指的是什么？ A.一个葡萄品种。C. 产区内某个独特的区域。

所以，好奇又好学的你一定不会拒绝下面这份测试题D. 当地一条河流的名字。